Paloma Gómez, ex vocal de la sección colegial de Médicos Naturistas, Acupuntores y Homeópatas del Colegio de Médicos de Valencia y coordinadora del área de Salud y Nutrición de la Asociación para las Naciones Unidas en la Comunidad Valenciana, explica en su obra Anorexia nerviosa. La prevención en familia que “los hábitos alimenticios son algo arbitrario influido por las modas y la cultura de cada época”.
En la actualidad, “la
moderna industria agroalimentaria suele empobrecer los alimentos que
pretende mejorar o conservar más tiempo, pues al transformarlos y
manipularlos destruye gran parte de sus principios vitales», dice. «Por ello,
una de las paradojas de la alimentación moderna es que, a pesar de ser
muy abundante e incluso excesiva en cantidad, cada vez resulta más
deficiente en cuanto a calidad nutritiva. Por otro lado, en cada una de
las etapas de los procesos culinarios vamos eliminando los nutrientes
esenciales de los alimentos”, a lo que se suma “el actual
empobrecimiento de los campos por el cultivo intensivo y el uso de
abonos químicos, y el engorde antinatural de los animales, criados a
veces en condiciones bastante insalubres”. Este artículo denuncia la contaminación de la leche pasteurizada.
Héctor Gravina, responsable de tóxicos de la ONG Alternativa Verda
y experto en alimentación y agricultura ecológica, corrobora que «el
sistema productivista de los alimentos afecta a la calidad de lo que
comemos» y recomienda aplicar el “principio de precaución” ya que
asegura que “no podemos atribuir la presunción de inocencia a las
sustancias químicas”. La Asociación para a Defensa Ecolóxica de Galiza
(Adega) denuncia los efectos a largo plazo de los tóxicos, esos enemigos invisibles cuyas consecuencias no resultan fácil de demostrar. HOMO TÓXICUS
es el nombre del Documental emitido por La Noche Temática en La2 de
TVE, en el que se aborda la relación entre estas sustancias y el aumento
de ciertos problemas de salud. «El veneno nuestro de cada día», según Despertares.
Investigadores del laboratorio de microbiología del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (UN) trabajan para sustituir el uso de nitritos en la
conservación de la carne por el propóleo, un producto natural e igual de efectivo. El objetivo es implementar la bioconservación como alternativa natural para productos
cárnicos para evitar el uso de compuestos químicos como nitratos y
nitritos que, según estudios previos, pueden generar cáncer.
Los más escépticos
consideran sin embargo que «los casos de efectos dañinos causados por los cultivos
transgénicos se pueden contar con los dedos de una mano». Y denuncian la celebración de eventos como el II Congreso y Feria Alimentación Consciente, organizado en Barcelona por Miguel Celades.